Фудтех: аналитика управления поставщиками

Ситуация: Сеть ресторанов работает с 80 поставщиками. Quality reject rate — 5,2% (target 2%). Срывы поставок — 8%. Top-5 поставщиков = 60% закупок.

Ресторанная сеть с 100 точками. Закупки: свежие продукты (ежедневно), сухие (еженедельно), упаковка (ежемесячно). Нет единого supplier scorecard — каждая точка управляет independently.

Доступные данные

• purchase_orders: po_id, supplier_id, kitchen_id, ordered_at, expected_delivery, actual_delivery, status
• po_items: po_id, product_id, ordered_qty, received_qty, rejected_qty, rejection_reason
• supplier_catalog: supplier_id, product_id, price, lead_time_days, min_order, certifications
• quality_inspections: inspection_id, po_id, product_id, score, defect_type, photo_evidence
• supplier_financials: supplier_id, month, total_orders, total_value, average_payment_days

Задачи

• Построить supplier scorecard: quality, reliability, price competitiveness.
• Определить dependency risk: что происходит если top supplier fails.
• Рассчитать cost of poor quality: rejects + substitutions + customer complaints.
• Предложить supplier diversification strategy с backup plans.

Все кейсы для подготовки → ← Все кейсы